{"title":"Bacs GN inox perforés","description":"\u003cp\u003eLes bacs gastronormes perforés évacuent le liquide. Leur fond percé laisse passer l'eau de lavage, l'exsudat de décongélation et la vapeur de cuisson, de sorte que le produit ne baigne pas dans ce qu'il rend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrois usages les justifient : l'égouttage après lavage, la cuisson vapeur en four mixte où la vapeur doit atteindre toute la surface, et la décongélation. Posé dans un bac plein de même format, un perforé forme un ensemble qui sépare le produit du liquide récupéré.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"bac-gastro-inox-perfore-gn-2-1-20mm","title":"Bac gastro inox perforé GN 2\/1 – profondeur 20 mm","description":"\u003cp\u003eBac gastronorme à \u003cstrong\u003efond perforé\u003c\/strong\u003e. Les perforations évacuent le liquide : égouttage après lavage, cuisson vapeur où la vapeur doit atteindre toute la surface, décongélation sans que le produit baigne dans son exsudat. Posé dans un bac plein de même format, il sépare la denrée du liquide récupéré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe GN 2\/1 est le plus grand format du standard : il occupe à lui seul la surface de deux GN 1\/1. Réservé à la production de volume, il suppose un équipement dimensionné pour ce module — beaucoup de fours de taille moyenne ne l'acceptent pas. Dimensions extérieures du format GN 2\/1 : 650 × 530 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ 20 mm, c'est la profondeur la plus faible du standard. Elle convient aux préparations plates : présentation, service de tranches, pièces posées sans superposition. La faible hauteur accélère aussi les échanges thermiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué en inox 304, épaisseur 0,8 mm. La nuance et l'épaisseur sont celles communiquées par le fabricant ; capacité, températures admissibles et compatibilités ne sont publiées sur la fiche qu'une fois confirmées par écrit.\u003c\/p\u003e","brand":"Bac Gastro Pro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59320286740854,"sku":"BGP-BP21-020","price":41.88,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1030\/3723\/9670\/files\/bac-gastro-inox-perfore-gn-2-1-20mm.jpg?v=1794490667"},{"product_id":"bac-gastro-inox-perfore-gn-2-1-40mm","title":"Bac gastro inox perforé GN 2\/1 – profondeur 40 mm","description":"\u003cp\u003eBac gastronorme à \u003cstrong\u003efond perforé\u003c\/strong\u003e. Les perforations évacuent le liquide : égouttage après lavage, cuisson vapeur où la vapeur doit atteindre toute la surface, décongélation sans que le produit baigne dans son exsudat. 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Il sert aux épices, aux sauces en petite quantité et aux éléments de décor. Dimensions extérieures du format GN 1\/9 : 176 × 108 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ 40 mm, la hauteur reste basse tout en offrant un peu de contenance. Bon intermédiaire quand le 20 mm est trop plat et le 65 mm inutilement profond.\u003c\/p\u003e","brand":"Bac Gastro Pro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59320293327222,"sku":"BGP-BP19-040","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1030\/3723\/9670\/files\/bac-gastro-inox-perfore-gn-1-9-40mm.jpg?v=1794490658"},{"product_id":"bac-gastro-inox-perfore-gn-1-9-65mm","title":"Bac gastro inox perforé GN 1\/9 – profondeur 65 mm","description":"\u003cp\u003eBac gastronorme à \u003cstrong\u003efond perforé\u003c\/strong\u003e. Les perforations évacuent le liquide : égouttage après lavage, cuisson vapeur où la vapeur doit atteindre toute la surface, décongélation sans que le produit baigne dans son exsudat. Posé dans un bac plein de même format, il sépare la denrée du liquide récupéré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeuf GN 1\/9 occupent un emplacement GN 1\/1 — c'est le plus petit du standard. Il sert aux épices, aux sauces en petite quantité et aux éléments de décor. Dimensions extérieures du format GN 1\/9 : 176 × 108 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ 65 mm, c'est la profondeur la plus polyvalente du gastronorme : assez de volume pour le service en bain-marie et en saladette, assez peu pour rester manipulable à pleine charge. C'est celle par laquelle commencer quand on constitue un parc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué en inox 304, épaisseur 0,5 mm. La nuance et l'épaisseur sont celles communiquées par le fabricant ; capacité, températures admissibles et compatibilités ne sont publiées sur la fiche qu'une fois confirmées par écrit.\u003c\/p\u003e","brand":"Bac Gastro Pro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59320293392758,"sku":"BGP-BP19-065","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1030\/3723\/9670\/files\/bac-gastro-inox-perfore-gn-1-9-65mm.jpg?v=1794490659"},{"product_id":"bac-gastro-inox-perfore-gn-1-9-100mm","title":"Bac gastro inox perforé GN 1\/9 – profondeur 100 mm","description":"\u003cp\u003eBac gastronorme à \u003cstrong\u003efond perforé\u003c\/strong\u003e. Les perforations évacuent le liquide : égouttage après lavage, cuisson vapeur où la vapeur doit atteindre toute la surface, décongélation sans que le produit baigne dans son exsudat. Posé dans un bac plein de même format, il sépare la denrée du liquide récupéré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeuf GN 1\/9 occupent un emplacement GN 1\/1 — c'est le plus petit du standard. Il sert aux épices, aux sauces en petite quantité et aux éléments de décor. Dimensions extérieures du format GN 1\/9 : 176 × 108 mm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ 100 mm, on passe au volume de production : plats en sauce, préparations mijotées, stockage en quantité. C'est la profondeur de référence en chambre froide, là où le 65 mm oblige à multiplier les bacs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué en inox 304, épaisseur 0,5 mm. La nuance et l'épaisseur sont celles communiquées par le fabricant ; capacité, températures admissibles et compatibilités ne sont publiées sur la fiche qu'une fois confirmées par écrit.\u003c\/p\u003e","brand":"Bac Gastro Pro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":59320293458294,"sku":"BGP-BP19-100","price":9.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1030\/3723\/9670\/files\/bac-gastro-inox-perfore-gn-1-9-100mm.jpg?v=1794490654"}],"url":"https:\/\/bacgastropro.fr\/collections\/bacs-gn-perfores.oembed?page=2","provider":"Bac Gastro Pro","version":"1.0","type":"link"}